Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm: Tầm quan trọng, quy trình và cách xin cấp giấy chứng nhận VSTP

Hiện nay vấn đề an toàn thực phẩm đang được quan tâm hơn bao giờ hết, giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm  (VSATTP) ) đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Đây không chỉ là một yêu cầu pháp lý mà còn là yếu tố quyết định lòng tin của khách hàng đối với sản phẩm. Bài viết này mình sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, quy trình xin cấp giấy cũng như tầm quan trọng của nó trong kinh doanh thực phẩm nhé!

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là gì?

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hay còn gọi là giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là một loại giấy phép được cấp bởi cơ quan có thẩm quyền cho các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm cũng như dịch vụ ăn uống. Giấy chứng nhận này chứng minh rằng cơ sở đã đáp ứng đủ các yêu cầu và tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm theo quy định.

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) còn được biết đến bằng những cái tên khác như giấy phép an toàn thực phẩm, giấy chứng nhận an toàn thực phẩm hay giấy vệ sinh an toàn thực phẩm.

Các tiêu chí để được cấp giấy chứng nhận VSTP

Để được cấp giấy chứng nhận VSTP, cơ sở cần đáp ứng các tiêu chí cơ bản như:

1. Cơ sở vật chất: Cần có thiết bị chế biến hiện đại và khu vực chế biến sạch sẽ.
2. Nguồn gốc nguyên liệu: Nguyên liệu phải rõ ràng, không chứa chất độc hại.
3. Quy trình sản xuất: Phải tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm.
4. Đào tạo nhân viên: Nhân viên cần có kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tại sao giấy chứng nhận VSTP quan trọng?

Giấy chứng nhận VSTP không chỉ đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn ảnh hưởng lớn đến hoạt động kinh doanh. Dưới đây là một số lý do cụ thể:

1/ Đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng

Giấy chứng nhận VSTP giúp đảm bảo thực phẩm được sản xuất trong điều kiện an toàn, không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Điều này rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của mọi người.

2/ Tăng cường độ tin cậy cho thương hiệu

Cơ sở có giấy chứng nhận VSTP thường được người tiêu dùng tin tưởng hơn. Sự tin tưởng giúp tăng doanh thu và phát triển thương hiệu đặc biệt trong thị trường cạnh tranh.

3/ Tuân thủ quy định pháp luật

Nhiều quốc gia yêu cầu các cơ sở chế biến thực phẩm phải có giấy chứng nhận VSTP. Việc có chứng nhận này giúp cơ sở tránh rắc rối pháp lý và bảo vệ quyền lợi của mình.

4/ Cơ hội mở rộng thị trường

Một số thị trường quốc tế yêu cầu giấy chứng nhận VSTP để nhập khẩu sản phẩm. Việc có chứng nhận này có thể mở rộng cơ hội xuất khẩu cho doanh nghiệp.

Quy trình xin cấp giấy chứng nhận VSTP

Quy trình xin cấp giấy chứng nhận VSTP có thể khác nhau tùy theo quy định từng địa phương nhưng thường bao gồm các bước sau:

Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận thường bao gồm:

• Đơn xin cấp giấy chứng nhận VSTP.
• Giấy phép kinh doanh.
• Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm (nếu có).
• Hồ sơ quy trình sản xuất và chế biến thực phẩm.
• Các tài liệu liên quan đến nguồn gốc nguyên liệu.

Bước 2: Đánh giá cơ sở

Sau khi nộp hồ sơ, cơ quan chức năng sẽ tiến hành kiểm tra thực tế tại cơ sở. Trong quá trình này, họ sẽ kiểm tra các tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm mà bạn đã chuẩn bị.

Bước 3: Cấp giấy chứng nhận

Nếu cơ sở đáp ứng đủ các yêu cầu, cơ quan chức năng sẽ cấp giấy chứng nhận VSTP. Thời gian cấp giấy thường tùy thuộc vào quy định từng địa phương.

Điều kiện để cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và chế biến thực phẩm phải đáp ứng các yêu cầu dưới đây:

1. Bếp ăn phải được thiết kế để ngăn chặn sự nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa chế biến và thực phẩm đã chế biến.
2. Phải có nguồn nước đạt tiêu chuẩn kỹ thuật phục vụ cho chế biến và kinh doanh.
3. Cần có các dụng cụ để thu gom và chứa rác thải, đảm bảo vệ sinh.
4. Cống rãnh trong khu vực cửa hàng và nhà bếp phải thông thoát, không bị ứ đọng.
5. Nhà ăn phải có không gian thoáng đãng, đủ ánh sáng và duy trì sạch sẽ, đồng thời có biện pháp ngăn ngừa côn trùng và động vật gây hại.
6. Phải có thiết bị bảo quản thực phẩm, nhà vệ sinh và nơi rửa tay, cũng như thu dọn rác thải hàng ngày một cách sạch sẽ.
7. Người đứng đầu cơ sở bếp ăn tập thể phải chịu trách nhiệm về an toàn thực phẩm.
8. Cần có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Các cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm cũng cần đáp ứng các điều kiện dưới đây:

1. Có địa điểm và diện tích phù hợp, cách xa nguồn gây độc hại, ô nhiễm và các yếu tố nguy hiểm khác.
2. Phải có nguồn nước đạt tiêu chuẩn kỹ thuật phục vụ sản xuất và kinh doanh thực phẩm.
3. Cần có trang thiết bị phù hợp cho việc xử lý nguyên liệu, chế biến, đóng gói, bảo quản và vận chuyển thực phẩm; trang thiết bị rửa và khử trùng, nước sát trùng, cùng các thiết bị phòng chống côn trùng và động vật gây hại.
4. Phải có hệ thống xử lý chất thải được vận hành theo quy định pháp luật về bảo vệ môi trường.
5. Cần duy trì các điều kiện an toàn thực phẩm và lưu giữ hồ sơ về nguồn gốc nguyên liệu cùng các tài liệu liên quan đến quá trình sản xuất và kinh doanh.
6. Tuân thủ quy định về sức khỏe, kiến thức và thực hành của những người trực tiếp tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
7. Cần có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm trong Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh.

Các vấn đề thường gặp khi xin cấp giấy chứng nhận VSTP

Khi xin cấp giấy chứng nhận VSTP, cơ sở có thể gặp phải một số vấn đề phổ biến như:

1. Hồ sơ không đầy đủ: Thiếu một số tài liệu cần thiết có thể làm chậm quy trình cấp giấy.
2. Không đáp ứng các tiêu chí vệ sinh: Cơ sở có thể không đạt yêu cầu nếu không đảm bảo các tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm.
3. Nhân viên không được đào tạo: Nhân viên thiếu kiến thức về vệ sinh thực phẩm có thể gây ra rủi ro cho cơ sở.

Giải pháp để khắc phục

Để khắc phục các vấn đề này, cơ sở cần:

• Kiểm tra hồ sơ trước khi nộp: Đảm bảo mọi tài liệu đều được chuẩn bị đầy đủ và chính xác.
• Thực hiện đánh giá nội bộ: Trước khi kiểm tra từ cơ quan chức năng, cơ sở nên tự đánh giá để khắc phục kịp thời các thiếu sót.
• Tổ chức đào tạo định kỳ: Đảm bảo nhân viên luôn được cập nhật kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quy định về mức xử phạt khi không có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm

Khi các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm không có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, họ có thể phải đối mặt với các mức xử phạt hành chính từ 20.000.000 đồng đến 60.000.000 đồng tùy thuộc vào mức độ vi phạm. Dưới đây là chi tiết các mức phạt:

Mức 1: Phạt từ 20.000.000 đồng đến 30.000.000 đồng

Cơ sở sẽ bị phạt nếu vi phạm một trong các lỗi sau:

• Kinh doanh dịch vụ ăn uống mà không có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng giấy phép đã hết hiệu lực (ngoại trừ những trường hợp không yêu cầu chứng nhận).

Mức 2: Phạt từ 30.000.000 đồng đến 40.000.000 đồng

Phạt nếu vi phạm một trong các lỗi sau:

• Sản xuất và kinh doanh thực phẩm mà không có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng giấy phép đã hết hạn (trừ các trường hợp không cần giấy chứng nhận).

Mức 3: Phạt từ 40.000.000 đồng đến 60.000.000 đồng

Cơ sở sẽ bị xử phạt nếu vi phạm một trong các lỗi sau:

• Sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe mà không có giấy chứng nhận GMP hoặc giấy chứng nhận GMP đã hết hiệu lực (trừ sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe trên dây chuyền sản xuất thuốc cổ truyền hoặc các trường hợp khác theo quy định của Bộ trưởng Bộ Y tế).
• Kinh doanh và lưu thông sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe nhập khẩu hoặc sản xuất trong nước đã được cấp giấy xác nhận công bố phù hợp với quy định an toàn thực phẩm hoặc giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm trước ngày 01/07/2019 mà không bổ sung giấy chứng nhận GMP trước khi sản xuất.

Hậu quả sau khi bị xử phạt

Sau khi bị xử phạt hành chính, các cơ sở vi phạm ở mức 2 hoặc mức 3 sẽ phải:

• Thu hồi thực phẩm đã sản xuất và phân phối.
• Thực hiện việc thay đổi mục đích sử dụng, tái chế hoặc tiêu hủy các sản phẩm vi phạm.

Tổng kết

Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm là một yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và xây dựng thương hiệu cho doanh nghiệp. Việc hiểu rõ quy trình và tầm quan trọng của giấy chứng nhận này không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ quy định pháp luật mà còn tạo lòng tin với khách hàng. Hy vọng qua bài viết này đã cung cấp cho các bạn đọc cái nhìn chi tiết hơn về giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm giúp bạn có những kiến thức cần thiết để áp dụng vào việc kinh doanh của mình hơn nhé!